DIPLOMADO ONLINE
EN GARDE MANGER

- NIVEL II -

El Guarda Manjares o Garde Manger, es un área de la gastronomía mundial que necesita de mucha técnica y comprensión de procesos de conservación de los alimentos para realizarse de buena forma, mundialmente conocida como la cocina fría y de buffet.

En este diplomado, lo que haremos es dividir el proceso de aprendizaje en diferentes etapas como farsas, ballotines, galantinas, aspic, entre otras técnicas, se realizan procesos de curados y ahumados para exhibir piezas con diseños espectaculares.

El nivel 2, está basado en la estética de las piezas y técnicas a desarrollar, además daremos una visión de las competencias mundiales en base a cold platter.

Incluye material descargable de estudio y recetarios

11 videos instructivos (3 introductorios / 8 recetas)

Fotografías de resultados

2 conexiones via Zoom con el chef instructor para aclarar dudas o consultas

Duración 1 mes

Modalidad 100% online