DIPLOMADO ONLINE
EN GARDE MANGER

- NIVEL I -

El Guarda Manjares o Garde Manger, es un área de la gastronomía mundial que necesita de mucha técnica y comprensión de procesos de conservación de los alimentos para realizarse de buena forma, mundialmente conocida como la cocina fría y de buffet.

En este diplomado, lo que haremos es dividir el proceso de aprendizaje en diferentes etapas como farsas, ballotines, galantinas, aspic, entre otras técnicas, se realizan procesos de curados y ahumados para exhibir piezas con diseños espectaculares.

El nivel 1, está basado en entender los procesos productivos y emplatados para cocinas frías.

Incluye material descargable de estudio y recetarios

11 videos instructivos (3 introductorios / 8 recetas)

Fotografías de resultados

2 conexiones via Zoom con el chef instructor para aclarar dudas o consultas

Duración 1 mes

Modalidad 100% online